Resep dan Cara Membuat Coto Makassar

TOPIKKULINER.COM - Coto Makassar adalah salah satu masakan tradisional yang khas dari Kota Makkasar, Sulawesi Selatan. Hidangan berkuah yang disajikan dengan sambal tauco yang sedap ini bernama Coto Makassar atau yang sering disebut dengan Coto Mangkasara. Coto ini rasanya enak dan lezat.

Bagi anda warga asli Makassar harus berbangga, karena Coto Makassar ini sudah terkenal diseluruh Nusantara. Hal ini dilihat dari banyaknya para pedagang yang menjual Coto Makassar di berbagai kota besar di Indonesia. Entah itu para penjual Coto Makassar yang berjualan di tenda, rumah makan ataupun sekelas resto ternama dan terkenal.

Biasanya Coto Makassar berbahan dasar jeroan sapi seperti hati, babat, usus, jantung, limpa dan paru yang direbus lama hingga bertekstur empuk dan lunak. Rebusan jeroan yang sudah matang lalu dipotong-potong menjadi ukuran layak makan dan disajikan dengan kuah berbumbu tauco yang memiliki rasa enak yang khas.

Kental, pekat dan segar dengan rempah yang kuat khas Makassar mungkin itu kata-kata yang tepat ketika Anda mencicipi kuah sedapnya Coto Makassar. Selain menggunakan jeroan sapi, Coto Makassar kini dapat dikreasikan dengan mencampurnya dengan daging sapi.

Bagi anda yang tidak suka dengan jeroan sapi, menggunakan daging sapi has menjadi alternatif terbaik. Bisa saja Anda menggunakan daging sapi tanpa aneka jeroan sapi sebagai campurannya, rasanya tetap sama-sama enak dan maknyus. Namun bila anda ingin membuat Coto Makassar Khas Daeng Tata Asli Makassar anda harus menyediakan aneka jeroan sapi tersebut.

Cara penyajian Coto Makassar bisa dibilang unik, karena bila pada umumnya aneka soto-soto di Indonesia menggunakan mangkuk saji yang besar, lain halnya dengan Coto Makassar ini. Sebab penyajiannya disajikan di mangkuk kecil yang biasanya disajikan bersama beberapa bungkus Buras (Sejenis Lontong Khas Makassar). Paling enak menyantap Coto Makassar ditemani buras atau lontong, namun disantap dengan nasi putih hangat juga rasanya enak dan sedap.

Makin penasaran seperti apa nikmatnya Coto Makassar serta bagaimana cara membuat Coto khas Makassar ini? Yuk, kita praktekan di rumah. Berikut resep dan langkah-langkahnya :


Resep Coto Khas Makassar


Bahan-bahan coto makassar :

• Minyak 3 sendok makan ( digunakan untuk menumis )
• Daging sapi bagian has dalam 250 gram ( direbus hingga empuk, tiriskan, potong dadu ukuran 1 centi meter, sisihkan air rebusannya untuk digunakan sebagai kaldu, bila perlu tambahkan dengan air hingga jumlahnya 1 1/2 liter.
• Hati sapi 250 gram (rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm)
• Usus sapi 250 gram (rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm)
• Limpa sapi 250 gram (rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm)
• Jantung sapi 250 gram (rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm)
• Babat sapi 250 gram (rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm)
• Kacang tanah 250 gram (sangrai, haluskan)

Bumbu Halus Coto Makassar :

• Ketumbar butiran 5 sendok makan (sangrai)
• Jintan bubuk 1 sendok makan
• Merica bubuk 1 sendok makan
• Serai 5 btang (ambil bagian putihnya, iris tipis)
• Lengkuas 4 centi meter
• Bawang putih 5 siung
• Garam 1 1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Tauco Coto :

• Tauco/taoco 5 sendok makan
• Bawang merah 4 butir ( goreng )
• Cabai merah 4 buah ( goreng )
• Cabai rawit merah 4 buah ( goreng )
• Semua bahan dihaluskan

Bahan Pelangkap Coto Makassar :

• Bawang daun 2 batang (iris tipis)
• Daun seledri 2 baang (cincang halus)
• Cuka masak 1 sendok teh
• Jeruk nipis 1 sendok teh
• Bawang merah goreng 2 sendok makan (siap pakai)

Cara Membuat Coto Makassar :

• Langkah awal panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masukkan daging, hati, usus, limpa, jantung dan babat, aduk hingga rata.
• Setelah itu tuangkan kaldu daging sapi, didihkan. masak hingga semua bahan matang, angkat.
• Coto Makassar siap untuk disajikan selagi panas dengan sambal tauco, bahan pelengkap dan taburan bubuk kacang tanah diatasnya.
• Tips dalam membuat Sambal Tauco adalah jika Tauco yang anda gunakan jenis yang super asin maka mencucinya sebentar di air akan mengurangi kadar asinnya. Namun bila anda enggan mencucinya maka hati-hati dengan takaran garam yang disertakan di dalam Resep Coto Makassar Enak Special ini.

Itulah Resep Coto khas Makassar dan Cara Membuat Coto Makassar yang mempunyai cita rasa yang enak dan lezat. Ternyata sangat mudah membuat Coto khas Makassar ini dan bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Nah, bagaimana rasanya? Pasti akan menjadi resep favorit Anda dengan rasanya yang enak dan lezat. Selamat menikmati Coto khas Makassar, dan semoga bermanfaat.

Diary Naya Desember 11, 2017

Read more ...

Resep dan Cara Membuat Nasi Pecel

TOPIKKULINER.COM – Pecel atau Pecal merupakan makanan khas indonesia dari daerah Jawa Timur yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran segar.

Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti. Dalam bahasa Jawa, pecel dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Ada kemungkinan makanan ini berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, karena sambal kacang yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan bumbu Sate Ponorogo.

Jika Anda berkunjung ke Jawa Timur, Pecel bisa Anda temukan di seluruh wilayah daerah ini, terutama di Madiun, Ponorogo dan sekitarnya. Selain di Jawa Timur, makanan ini cukup populer di wilayah DI Yogyakarta dan Jawa Tengah.

Makanan ini juga mirip dengan gado-gado yang dibedakan oleh campuran bahan dan tekstur bumbunya. Dengan memadukan beberapa jenis sayuran hijau dan lainnya, dan di tambah dengan bumbu kacang dengan gula merah maka sajian khas tersebut memiliki nilai gizi yang cukup tinggi.

Pecel dapat di nikmati dengan menggunakan lontong ataupun nasi. Segar, nikmat dan bernilai gizi tinggi, seperti itulah yang Anda rasakan ketika menikmati nasi pecel khas Ponorogo.

Makin penasaran seperti apa nikmatnya Nas Pecel serta bagaimana cara membuat Nasi Pecel khas Ponorogo ini? Yuk, kita coba di rumah. Berikut resep dan langkah-langkahnya :

Resep Nasi Pecel Khas Ponorogo


Bahan-bahan :

• ¾ ons tauge, direbus
• ½ ons kenikir, direbus
• ½ ons bayam, direbus
• ½ ons tauge pendek, direbus
• ½ ons petai cina, direbus
• 1 ons kol, iris tipis dan direbus
• 1 buah mentimun, dicincang
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 5 buah bunga turi, direbus

Bahan pelengkap :

• Kerupuk gender
• Tempe goreng
• Tahu goreng
• Rempeyek kacang

Bahan-bahan untuk sambal :

• ¼ kg kacang tanah
• 1 cm kencur
• 1,5 sdm garam
• 2 sdm Gula merah, sisir
• 2 helai daun jeruk
• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih, goreng
• 10 buah cabai rawit
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat Nasi Pecel :

• Langkah pertama setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan adalah memanaskan minyak dan menggoreng kacang tanah hingga matang;
• Dalam proses penggorengan kacang tersebut, jangan sampai gosong karena akan membuat sambal terasa pahit;
• Haluskan kacang tanah goreng bersama semua bahan sambal lainnya dengan ulekan sampai halus atau sedikit kasar;
• Encerkan dengan air panas agar mencapai tekstur yang diinginkan;
• Kalau sudah, tatak nasi di atas pincuk atau piring. Kemudian susun sayuran yang sudah dicuci dan direbus di atas;
• Siram dengan sambal kacang, lalau sajikan bersama pelengkapnya;
• Nasi pecel khas Ponorogo siap dinikmati.

Itulah Resep Nasi Pecel khas Ponorogo dan Cara Membuat Nasi Pecel Ponorogo yang mempunyai cita rasa yang pedas. Ternyata sangat mudah membuat Nasi Pecel khas Ponorogo ini dan bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Nah, bagaimana rasanya? Pasti akan menjadi resep favorit Anda dengan rasanya yang sedikit pedas. Selamat menikmati Nasi Pecel khas Ponorogo, dan semoga bermanfaat.

Diary Naya Desember 11, 2017

Read more ...