Resep dan Cara Membuat Kue Kubang Boyo

TOPIKKULINER.COM - Kue tradisional khas Jambi dengan nama unik ini terbuat dari campuran tepung ketan yang diberi pasta pandan. Terdiri dari kulit dan isi unti kelapa lalu di siram dengan santan pada wadah atau cup yang menjadi memadat tapi lembut setelah di kukus. Kuah santan yang lemak berpadu dengan rasa yang kenyal dan manis menciptakan sensasi rasa unik di lidah.

Melihat bentuknya, kayak ada buaya yang lagi berendam di lautan santan hehe… Kue ini mempunyai tampilan yang mirip dengan punggung buaya yang muncul sedikit di permukaan air. Makanya dinamakan kue buaya berenang atau kue kubang boyo. Ada juga yang menyebutnya Kue Pak Ipuk dan Kue Anak Buaya.

Semua nama untuk Kue khas jambi ini yang mengandung kata "buaya" ya. Hehe.. asal namanya jangan Kue Buaya Darat aja. Kue ini masuk dalam jenis kue basah dengan komposisinya yang simple banget, mungkin bisa lebih nikmat jika didinginkan lebih dahulu di lemari pendingin sebelum disantap. Mmmhh jadi mupeng banget mencicipinya.

Makin penasaran seperti apa nikmatnya Kue Kubang Boyo serta bagaimana cara membuat Kue Tradisional khas Jambi ini? Yuk, kita coba di rumah. Berikut resep dan langkah-langkahnya :

Resep Kue Kubang Boyo Khas Jambi
Bahan-bahan untuk kulitnya :

• 250 gr tepung ketan
• 100 - 150 ml air
• 1/4 sdt kapur sirih (larutkan dengan 2 sdm air)
• beberapa tetes pasta pandan (kalo rajin, pake air pandan juga boleh)

Bahan-bahan untuk isinya :

• 1/2 kelapa parut
• 85 gr gula merah, potong-potong
• 85 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanilli
• 1/2 sdm tepung teringu

Bahan-bahan untuk kuah santan :

• 500 ml santan encer
• 1/2 sdt garam
• 1,5 sdm tepung terigu
• Semua bahan dicampur dan aduk rata

Cara membuat kue kubang boyo :

• Membuat kulitnya : Campur pasta pandan dengan air dan air kapur sirih, aduk rata. Jangan menggunakan pasta pandan terlalu banyak, secukupnya saja. Karena setelah di kukus, warnanya akan lebih terang. Aduk tepung beras dengan tangan sambil di tuang dengan campuran air pandan sedikit demi sedikit. Hingga menjadi adonan yang kalis, dapat di bentuk dan tidak lengket. Sisihkan.
• Membuat inti kelapa : Dalam panci, masukkan gula pasir, gula merah dan air, aduk rata dan panaskan hingga gula larut dan air berkurang. Angkat lalu saring. Masukkan kembali air gula yang telah di saring kedalam panci, panaskan kembali. Beri vanilli lalu masukkan kelapa parut, aduk-aduk diatas api sedang hingga air mengering. Angkat. Dinginkan sebelum di gunakan.
• Ambil sedikit adonan kulit, bulat bulatkan seperti kelereng dengan diameter lingkaran 2 cm. Lubangi tengahnya, beri unti kelapa, tutup. Lalu tekan bagian atasnya, dan bentuk agak memanjang.
• Susun adonan yang telah diisi ke dalam wadah tahan panas yang telah diolesi minyak, lalu beri campuran santannya. Kukus hingga santan terihat berminyak lk. 15 menit. Angkat dan sajikan.

Itulah Resep Kue Tradisional Kubang Boyo khas Jambi dan Cara Membuat Kue Kubang Boyo yang mempunyai cita rasa yang manis. Ternyata sangat mudah membuat Kue Kubang Boyo khas Jambi dan bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Nah, bagaimana rasanya? Pasti akan menjadi resep favorit Anda dengan rasanya yang manis dengan tekstur kue yang legit dan kenyal. Selamat menikmati Kue Kubang Boyo khas Jambi, dan semoga bermanfaat.

Syaiful Safril Oktober 07, 2017

Read more ...

Resep dan Cara Membuat Gudangan

TOPIKKULINER.COM - Menu khas Semarang yang berbahan dasar sayuran ini begitu lengkap dan memiliki cita rasa Indonesia, namanya Gudangan. Mendengar nama kulinernya, sepintas langsung teringat sebuah ruangan tempat penyimpanan barang-barang bekas. Hehe.. tapi ini bukan Gudang lho. Penganan ini merupakan urapan yang terdiri dari aneka sayuran yang direbus dan disajikan dengan sambal kelapa parut.

Makanan ini dapat ditemukan di daerah jawa, khususnya di Jawa Tengah. Di masyarakat jateng, Gudangan kerap kita jumpai disetiap syukuran yang sifatnya tradisional. Gudangan merupakan kuliner wajib ada dalam acara syukuran. Diantaranya banca'an (syukuran) weton (hari lahir), brokohan (setelah melahirkan), munggah kap (menaikkan atap rumah saat membuat rumah), dll.

Membuat gudangan sebenarnya cukup mudah, karena hanya beberapa macam sayur direbus, kemudian ditaburi oleh bumbu yang sangat unik karena terbuat dari parutan kelapa berbumbu bawang merah dan putih, cabai merah, dan jeruk purut. Wong jowo tulen menyebutnya sebagai Sambal Gudangan.

Karena mudah diolah, sehingga gudangan tidak hanya untuk acara khusus saja namun juga menjadi salah satu macam sajian untuk makan keluarga sehari-hari di Semarang, selain itu terkadang dipasar-pasar tradisional juga ada yang menjajakannya. Isian sayurannya pun bermacam-macam, tergantung selera pembuatnya, mulai dari sayur bayam, daun papaya, wortel, daun singkong, kubis, kecambah, hingga kacang panjang.

Makin penasaran seperti apa nikmatnya Gudangan serta bagaimana cara membuat kuliner Gudangan khas Semarang, Jawa Tengah? Berikut Resep dan langkah-langkahnya :

Resep Gudangan Khas Semarang
Bahan-bahan yang diperlukan :

• Daun pepaya muda / setengah tua, 300 gram
• Daun singkong, 50 gram
• Karak / kerupuk puli, secukupnya

Bahan bumbu sayur gudangan :

• Kelapa muda parut, 300 gram
• Bawang putih, 7 siung
• Kencur, 2 cm
• Daun jeruk purut, 4 lembar
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya

Bahan sambal gudangan :

• Cabai merah, 4 buah
• Cabai rawit, 3 buah
• Gula pasir, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya

Bahan pelengkap saat penyajian :

• Mentimun, 1 buah, potong dadu, 1/2 cm
• Petai cina ( lamtoro ), 50 gram
• Kemangi, 1/2 ikat

Cara membuat gudangan khas semarang :

• Resep yang akan dibuat kali ini untuk 3 porsi Nasi Gudangan
• Panaskan air, rebus daun pepaya dan daun singkong dengan sedikit garam. Masak hingga daun lunak. Angkat, tiriskan, iris halus. Lalu sisihkan.
• Untuk Bumbu kelapa : Tumbuk semua bahan bumbu sayur gudangan, kecuali kelapa muda hingga halus. Tambahkan kelapa parut, aduk rata.
• Campur daun pepaya dengan bumbu kelapa, aduk rata. Lalu sisihkan.
• Untuk Sambal : Campur semua bahan, tumbuk hingga halus. Lalu Sisihkan.
• Letakkan nasi putih di atas piring saji, tambahkan campuran daun pepaya, sambal dan pelengkap.
• Sajikan dengan karak atau kerupuk puli.

Itulah Resep Gudangan khas Semarang dan Cara Membuat Kuliner Gudangan yang gurih pedas manis jadi satu dalam balutan parutan kelapa berbumbu. Ternyata sangat mudah membuat Kuliner Gudangan khas Semarang dan bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Nah, bagaimana rasanya? Pasti akan menjadi resep favorit Anda dengan rasanya yang gurih pedas manis. Gudangan paling nikmat bila dimakan bersama dengan nasi hangat, jadi penyajiannya adalah hanya perlu menyediakan sepiring nasi lalu ditambah dengan hasil urapan tadi di atasnya. Selamat menikmati Gudangan khas Semarang, dan semoga bermanfaat.

Diary Naya Oktober 03, 2017

Read more ...

Resep dan Cara Membuat Siomay

TOPIKKULINER.COM - Siapa tidak kenal dengan cemilan pengganjal perut yang satu ini. Ya, Siomay Bandung. Bahkan saking populernya, jajanan ini dengan mudah bisa kita jumpai di pusat perbelanjaan atau mal mal yang ada di daerah kita masing masing. Di sekolah-sekolah pun jajajan ini selalu hadir menemani jam istirahat para siswa melalui penjual siomay keliling.

Biasanya sih, kita langsung pesan saja ketika ada penjual siomay keliling lewat, trus menyantapnya tanpa ada rasa ingin tahu bagaimana cara membuat siomay khas Bandung. Padahal Siomay Bandung seperti yang dijual di pinggir jalan ternyata bisa lho kita buat sendiri di rumah.

Cara membuat Siomay Bandung tidak sulit-sulit amat kok alias gampang-gampang susah. Sulitnya hanya distep membuat resep siomay, karena harus memerlukan tips khusus agar hasilnya nanti tekstur siomay empuk dan kenyal. Kalau tidak, biasanya nanti tekstur siomay liat dan agak keras sehingga kurang menarik dilidah.

Siomay khas Bandung sering disajikan dengan saus kacang, kecap manis dan sedikit kucuran jeruk limo. Bahan dasar bermacam-macam tergantung selera, ada siomay ayam, ikan, kentang, telur, tahu, pare dan masih banyak lagi. Dibuat dengan aneka bentuk yang kandungan gizinya tidak diragukan lagi, mengandung protein, mineral dan zat berguna lain yang bagus untuk kebutuhan nutrisi sehari hari.

Makin penasaran seperti apa lezatnya siomay serta bagaimana cara membuat kuliner Siomay khas Bandung, Jawa Barat? Berikut Resep dan langkah-langkahnya :

Resep Siomay Khas Bandung
Bahan-bahan yang diperlukan :

• 150 gram udang cincang
• 150 gram daging ayam cincang
• 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 250 gram tepung kanji
• 2 butir telur, kocok lepas
• 15 lembar kulit pangsit siap pakai
• 2 buah pare, potong dan keruk bagian tengah
• 3 buah tahu putih, potong menjadi 4 bagian dan keruk bagian tengah
• 3 butir telur rebus, kupas dan potong menjadi 4
• 3 buah kentang rebus sebentar, bersihkan kulitnya dan potong menjadi 4

Bahan bumbu siomay :

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 sdt gula

Bahan saus kacang :

• 500 gram kacang tanah, sangrai
• 10 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 2 buah jeruk limau

Bahan tambahan saat penyajian :

• 2 ½ buah jeruk limau potong 2 bagian
• saus sambal
• kecap manis

Cara membuat siomay bandung :

• Masukkan udang cincang, ikan tenggiri, ayam, telur, kecap ikan, garam, gula, bawang putih dan merah, lalu tambahkan merica bubuk. Aduk semuanya hingga rata.
• Masukkkan tepung kanji. Kemudian aduk hingga merata.
• Masukkan tepung kanji lagi lalu aduk-aduk hingga benar-benar rata.
• Bungkus adonan yang sudah jadi dengan kulit pangsit dengan cara ambil satu lembar kulit pangsit lalu letakkan di tangan. Beri adonan satu sendok ke dalam kulit pangsit lalu tekan bagian atas kulit pangsit, Sisihkan. Lakukan seperti itu terus.
• Masukkan adonan yang telah dibuat pada tahu yang sebelumnya dilubangi tengahnya lebih dahulu. Masukkan adonan siomay tersebut ke tengah tahu. Lalu Tekan-tekan hingga padat.
• Untuk pare juga sama seperti dengan tahu.
• Lalu kukus siomay, tahu, pare tadi di dalam panci kukusan selama kurang lebih 45 menit.
• Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
• Selanjutnya adalah membuat bumbu halusnya. Semua bahan dihaluskan dengan blender. Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng bersama bawang putih, bawang merah, cabai merah, gula pasir, air, garam, dan juga kecap.
• Masak bumbu kacang hingga mengeluarkan minyak.
• Sajikan siomay yang sudah dibuat ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah kacang. Tambahkan saos, kecap dan jeruk nipis.
• Siomay siap dinikmati.

Itulah Resep Siomay khas Bandung dan Cara Membuat Kuliner Siomay yang kenyal dan beraroma sedap. Ternyata sangat mudah membuat Kuliner Siomay khas Bandung dan bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Nah, bagaimana rasanya? Pasti akan menjadi resep favorit Anda dengan rasanya yang nikmat dan kenyal. Selamat menikmati Siomay khas Bandung, dan semoga bermanfaat.

Diary Naya Oktober 02, 2017

Read more ...

Resep dan Cara Membuat Ikan Palumara

TOPIKKULINER.COM - Masakan Ikan Palumara tidak kalah nikmat dengan kuliner-kuliner sebelumnya yang telah kami sajikan. Sop ikan khas Palu ini rasanya asam dan pedas. Rasa asamnya dihasilkan dari buah asam muda, yang dijadikan sebagai bumbu utamanya. Sedangkan rasa pedasnya dihasilkan dari buah cabe keriting.

Karena termasuk dalam jenis sop, Palumara ini mempunyai banyak kuah dengan bahan dasar ikan laut. Kuah dari palumara sedikit kekuningan hampir mirip dengan santan. Kekuningan kuah yang di hasilkan dari palumara ini berasal dari bahan dasar kunyit yang digunakan.

Bernama Palumara menurut cerita yang beredar di masyarakat Palu bahwa kata Palumara berasal dari kata Palu dan Marah. Palu artinya Kota Palu itu sendiri yang dihuni Suku Kaili dan Mara itu asal katanya adalah Marah, karena menurut mereka kalau orang marah pasti mukanya masam, hehe.. ada-ada aja.

Ada juga versi lain yang menyebutkan bahwa disebut Palumara karena masakan tersebut mempunyai rasa yang sangat pedas, makanya setelah orang selesai makan kelihatan orang tersebut seperti habis marah sebab kepedesan dan mandi keringat.

Ahh gak terlalu penting dibahas nama kulinernya, yang penting masakan khas palu ini punya cita rasa yang bisa di acungi jempol. Terutama buat anda-anda yang suka dengan rasa asam dan yang suka pedas.

Makin penasaran seperti apa lezatnya sop ikan palumara serta bagaimana cara membuat kuliner Ikan Palumara khas Palu? Berikut Resep dan langkah-langkahnya :

Resep Ikan Palumara Khas Palu
Bahan-bahan yang diperlukan :

• 500 gr ikan kakap/bandeng dipotong sesuai selera (ikan bebas sesuai selera)
• 10 bh belimbing wuluh, potong kecil
• 1 sdk makan minyak kelapa
• 1 batang sereh
• Cabe rawit hijau

Bumbu yang dihaluskan :

• Cabe rawit dan cabe keriting (sesuai selera)
• 1 ruas jahe
• kunyit
• Gula dan Garam secukupnya

Bumbu yang diiris :

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara membuat ikan palumara :

• Pertama kita tumis bumbu halus, sereh, lengkuas sampai harum. Lalu masukkan belimbing wuluh yang dipotong-potong, kemudian tambahkan gula dan garam secukupnya dan aduk rata.
• Selanjutnya kita tambahkan air lalu aduk rata dan biarkan sampai mendidih. Lalu masukan ikan kakap yang sudah di potong kecil-kecil. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih.
• Jangan lupa koreksi rasanya. Kemudian tambahkan cabe rawit utuh dan daun kemangi, matikan api, dan angkat lalu sajikan dengan nasi hangat.

Itulah Resep Ikan Palumara khas Palu dan Cara Membuat Kuliner Ikan Palumara dengan rasanya yang asam dan pedas. Ternyata sangat mudah membuat Kuliner Palumara khas Palu dan bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Nah, bagaimana rasanya? Pasti akan menjadi resep favorit Anda dengan rasanya yang asam pedas. Sajikan palumara dengan nasi hangat. Selamat menikmati Palumara khas Palu, dan semoga bermanfaat.

Diary Naya Oktober 01, 2017

Read more ...